木耳蒸鸡的家常做法 木耳蒸鸡怎么做好吃

“中秋节是阖家团圆的日子，一家人聚在一块，一定要做点美味的。小时候物资匮乏的年代，只有春节节日才可以吃到好的，鸡鸭鱼肉哪能随时吃到呢。伴随社会生产力的提升，大家生活质量的提升，物流的发达，鸡鸭鱼肉都是想吃就吃，甚至连大家内陆区域也可以吃到一些新鲜的海鲜。春节节日的聚餐，已经不再是等着吃好的，更多的意义在于一家人团聚在一块。尤其是在外工作学习的人，就等着放假回去和家人团聚了。
平常春节节日，妈妈烧的菜一直肉类多，而且多是红烧焖炖类比较重油重口味的做法。其实真的节日吃不了多少，一直剩一堆的菜后面吃好几天呢。目前讲究吃得健康，吃得营养。所以我总会叨叨她，有时我也动手做一些清淡的菜，中和一下。今天这盘木耳蒸鸡，咸鲜可口，做法简单。”

食材明细

主料

鸡:

蒸工艺数小时耗时简单困难程度

木耳蒸鸡的制作方法步骤

1干木耳1把提前泡发。中间要换几次水。2鸡剁块（2-3厘米大），泡几分钟水泡去血水，然后冲洗干净装入大碗中，加入姜丝。3加1汤匙料酒。4加1小勺盐。5加1汤匙生抽。（喜欢颜色深一点的可以加一点老抽。）6加1汤匙蚝油。拌匀，腌至少1小时。7将泡发好的木耳洗干净，滤干水，铺在盘中。8鸡肉最后加半汤匙玉米油，拌匀。如此锁住鸡肉中的水分。9将鸡块铺在木耳上。10蒸20-25分钟。11切一些葱段和红椒丝（或胡萝卜丝）做装饰。12最后一分钟，将葱段和红椒丝撒在鸡肉上，盖上再焖两三分钟就好了。

小技巧

1、木耳用肉厚一点的，泡发的时候隔二三十分钟换一次水。没木耳换成香菇也可以。
2、鸡肉要腌制一段时间才入味，1-2小时。喜欢颜色深一点的可以加点老抽或红烧酱油。
3、蒸制时间不是绝对的。鸡的品种不同，鸡肉多少的不同，容器的厚薄不同，时间都会有点差别。蒸鸡要用肉质嫩一点的，譬如小麻鸡，竹丝鸡等，如此蒸出来的鸡才美味。